1 kilo de panza de res cruda
1 cebolla grande
1/2 kilo de pata de res, cruda
50 grs de chile guajillo
3 o 4 chiles moritas (dependiendo cuanto quieres que pique)
ajo al gusto
sal al gusto
consome de pollo en polvo para sazonar
una rama de epazote
Lavas muy bien la panza y la pata y las picas al tamaño que desees. Las pones a cocer con la cebolla y sal hasta que estén bien cocidas.
Pones a hervir los chiles guajillo y morita, ya que estan suavecitos los mueles con con uno o dos dientes de ajo (al gusto).
Ya bien molidos, los cuelas y agregas el líquido a la pancita cocida. Dejas que hierva. Le agregas la rama de epazote y dejas que de un hervor con ella. Rectificas el sabor y si es necesario agregas un poco de consomé en pollo o más sal. Retiras la rama de epazote y la cebolla y sirves acompañada de cebolla picada, oregano, limon y tortillas bien calientitas o tostadas.
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